Fiche producteur

Présentation du producteur de Bœuf et de Veau de l'AMAP Papille

Le Producteur

M. Frédéric DUPUY

La ferme du Moulin de Cazau

47 rue des Pallus

33 290 Parempuyre

http://www.ferme-du-moulin-de-cazau.com/

Le contrat Bœuf - Veau

Coordinateurs :

Daniel MENUET

Contrat :

Bœuf 

Caissettes de 10 kg à 12,5 euros/kg :

- 55% de viande à griller (3 tranches de types : rumsteck, entrecôte, aloyau ; 10 biftecks ; 1 gros rôti)

- 45% de viande à bouillir (viande à pot-au-feu ; viande à bourguignon ou environ 6 steaks hachés)

Veau

Caissettes de 10kg à 12,5 euros/kg :

- 60% de viande à griller (côtes, escalopes, rôti)

- 40% de viande à bouillir (collier, jarret, blanquette)

Information :

Pour toute demande d’information, contactez l’AMAP Papille Eysines à l’adresse suivante : amapapilleysines@gmail.com

L’exploitation

La ferme du moulin de Cazau située dans les marais de Bordeaux, est constituée de 80 bêtes de race Blonde d’Aquitaine.  Pour maîtriser l’alimentation de ses bovins, Frédéric Dupuy cultive lui-même ses céréales et son foin, qu’il conserve sur son exploitation. Pour ne pas faire appel à des céréales extérieures à sa propriété, il maintient une production de nourriture constante, grâce à l’utilisation raisonnée d’engrais chimiques mais sans pesticide.

Les bovins sont abattus aux abattoirs de Bordeaux où ils restent 4 à 5 jours en chambre froide avant d’être découpés et conditionnés chez un boucher de Parempuyre. La viande est livrée en caissette de 10kg, en vrac dans un carton, protégée d’un film alimentaire.